Struffoli do Professor.

Ingredientes

• ½ quilo de farinha
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 cálice de conhaque ou rum
• 6 ovos

Para a calda:

• 250 gramas de açúcar
• ¼ de litro de mel
• Amêndoas, picadas
• Nozes, picadas
• Avelãs, picadas
• Casca de laranja ralada

Preparação:
Bater os ovos inteiros e, sem parar de bater, acrescentar o rum, a farinha e o fermento aos poucos até obter uma massa consistente. Trabalhe a massa manualmente numa mesa. Fazer rolinhos, cortar pequenas tirinhas e fazer bolinhas (use farinha para não colar nos dedos).
Fritar as bolinhas em óleo bem quente até ficarem dourados. Retirar e secar bem em papel cozinha. Colocar num prato.

Num tacho dissolver o açúcar, o mel, e uma raspa de laranja até ponto de fio. Pode acrescentar um pouco de porto se quiser.

Regar as bolinhas já fritas e empratadas, polvilhando a seu gosto, com avelãs, nozes, amêndoas, a casca de laranja, ou outras variantes de fruta.

Bom apetite.