Struffoli do Professor.

Ingredientes

• ½ quilo de farinha
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 cálice de conhaque ou rum
• 6 ovos

Para a calda:

• 250 gramas de açúcar
• ¼ de litro de mel
• Amêndoas, picadas
• Nozes, picadas
• Avelãs, picadas
• Casca de laranja ralada

Preparação:
Bater os ovos inteiros e, sem parar de bater, acrescentar o rum, a farinha e o fermento aos poucos até obter uma massa consistente. Trabalhe a massa manualmente numa mesa. Fazer rolinhos, cortar pequenas tirinhas e fazer bolinhas (use farinha para não colar nos dedos).
Fritar as bolinhas em óleo bem quente até ficarem dourados. Retirar e secar bem em papel cozinha. Colocar num prato.

Num tacho dissolver o açúcar, o mel, e uma raspa de laranja até ponto de fio. Pode acrescentar um pouco de porto se quiser.

Regar as bolinhas já fritas e empratadas, polvilhando a seu gosto, com avelãs, nozes, amêndoas, a casca de laranja, ou outras variantes de fruta.

Bom apetite.

Sonhos do Gil Ribeiro

 

MASSA
130 gr de leite condensado
4 dl de água
110 de manteiga
1 colher(chá)de sal
350 gr de farinha de trigo
7 ovos
30 gr de passas
30 gr de pinhões

MOLHO
200 gr de açúcar
1 dl água
1 casca ou de laranja

PREPARAÇÃO
Leve uma caçarola ao lume com o leite condensado, a água, a manteiga e o sal. Quando ferver junte a farinha de uma só vez mexendo rapidamente com uma colher de pao. Quando a massa formar uma bola retire-a para uma tigela, deixe-a arrefecer e deite os ovos um a um ligando-os bem. Por fim misture as passas e os pinhões.

Leve ao lume uma quantidade de óleo e, quando estiver quente, deite a massa em pequenas porções com uma colher de sobremesa, auxiliando a deslocação da massa com o dedo indicador. Deixe fritar. Depois de escorridos, sirva-os mornos ou quentes, polvilhados com açúcar e canela ou molho.

MOLHO
Leve ao lume o açúcar e a água a ferver lentamente, junte a casca de limão ou laranja e deixe ferver durante 8 min. Passe pelo passador e fica pronto a servir.

Em substituição do limão ou laranja, como variante, pode aplicar um licor a seu gosto.

Bom apetite.

Pão de Ló da Marta Ramos

 

Ingredientes

3 ovos
5 gemas de ovo
180 gr. açúcar
90 gr. farinha
manteiga e farinha q.b. para untar

Preparação

 Juntam-se os ovos e o açúcar e, bate-se durante 15 a 20 minutos.

(este creme cresce 3 vezes mais e fica mais cremoso, se bater por mais tempo).
Junta-se a farinha e bate-se apenas durante 5 minutos; o creme está pronto.
Despeja-se a mistura numa forma, sem chaminé, untada e coloca-se papel vegetal. Vai ao forno a 220º durante 15 minutos.

Obs.: uns 10 minutos depois poderemos tirar o bolo do forno e fazer o teste do palito na borda. Se gostar do bolo bastante húmido, se a borda estiver seca, o meio estará bom. Se gostar do bolo mais seco, faça o teste do palito também no centro.

Bom apetite!